Kennis van IJs is de IJskeuken voor restaurants, ijssalons, eetcafés, lunchrooms, campings of recreatieparken. Onze ijskeuken staat voor kwaliteit, dat is voor ons het enige wat telt in het bereiden van ons ambachtelijk ijs. We bereiden dagelijks ambachtelijk ijs in vele smaak- variaties. We bereiden roomijs, sorbetijs, demi-ijs en vegan ijs in veel verschillende smaken, daarnaast bereiden we een assortiment aan ijs dessert artikelen en indien gewenst kunnen deze ook private op maat gemaakt worden. Het ijs wordt geproduceerd onder uiterst hygiënische omstandigheden en voldoet aan de hoogste kwaliteitseisen (HACCP waardig).
Hans Kennis is sinds 1997 in bezit van de titel SVH Meesterijsbereider. SVH Meesterijsbereider is de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ijsbereiden in Nederland. Dragers van deze titel hebben tijdens een meesterproef aangetoond dat zij beschikken over uitgebreide kennis en vaardigheden op hun vakgebied. Naast het ambachtelijk bereiden van ijs en ijsproducten is een SVH Meesterijsbereiderook een meester op het gebied van patisserie.
IJs maken is niets anders dan gecontroleerd water bevriezen. In vrijwel elke grondstof zit water. Neem bijvoorbeeld melk, dat voor 88% bestaat uit water en 12% uit andere stoffen bestaat, zoals vet, eiwit en mineralen. Het is nooit een trucje van een beetje dit en een beetje van dat. IJs bereiden draait om meten en berekenen. We staan voor kwaliteit maar ook continuïteit in het leveren van ons Meesterlijk IJs.
IJsfamilie Kennis is ontstaan sinds Hans Kennis in de jaren "90" de liefde voor het vak ijsbereiden overgebracht naar zijn vrouw Connie Kennis, dochter Ilse Kennis en zoon Gijs Kennis. Het heeft drie bedrijven, waarvan twee ijssalons DeSmaak! Eersel & DeSmaak! Bladel en een ijskeuken genaamd Kennis van IJs. In ons bedrijf staat dagelijks de kwaliteit, kennis, passie en samenwerken centraal.
